Pour vos papilles La Carte

Découvrez notre restaurant : Déjeunez sous l'Arbre. Un restaurant dans un cadre typique et chaleureux de cette ancienne écurie située à deux pas d'Aix-en-Provence sur la commune de Rousset, face à la montagne Sainte Victoire. Ici le chef du restaurant Déjeunez sous l’Arbre, Mickaël Guénon, concocte au gré de ses inspirations, une cuisine provençale de saison élaborée à partir de produits frais et locaux préparés sur place. Une formule bistronomique qui allie tradition et créativité des plats.


Réservations Restaurant

Tél. 04 42 52 36 24


Horaires D’ouverture

Du Lundi au Jeudi Midi et Soir

Le Vendredi uniquement le Midi, et le soir en juin et juillet

Le Samedi uniquement le Soir

Sur réservation pour les groupes, banquets, séminaires, repas de famille.

Menus

  • Menu Terroir

    37€ Formule complète

    ou Formule entrée/plat à 28€

    ou plat/dessert à 24€

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    ENTRÉES

    Notre club sandwich aux dés de volaille fermière curry coco, julienne de carottes et poivrons confits au piment d'Espelette

    Tartare de dorade sauvage aux brisures de framboises et brunoise d'avocat, échalote, aneth, citron vert et baies de goji, espuma du moment

    Escargots persillés en coquilles croustillantes x6

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    PLATS

    Poisson frais selon arrivage saisi à l’unilatérale, crème d'ail au curcuma

    Paleron de veau braisé aux aromates de Provence, fine tranche de jambon cru Serrano et son jus

    Tartare de bœuf (origine Limousin, 150g) aux oignons rouges et herbes fraîches préparé à ma façon

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    DESSERTS

    Crème brûlée aux senteurs de vanille Bourbon et Carambar

    Soupe de fraises aux soupçons de vanille Tonka, son palet breton aux zestes de citron vert

    Duo de choux vanille-chocolat, chantilly, coulis chocolat

Carte

  • Les Entrées

    La P'tite Salade : Assortiment Terre – Mer inspiré de nos grandes salades 14,00 €
    Le Sand’Club Estival : Notre club sandwich aux dés de volaille fermière curry coco, julienne de carottes et poivrons confits au piment d’Espelette 15,00 €
    Le Tartare : Tartare de dorade sauvage aux brisures de framboises et brunoise d’avocat, échalote, aneth, citron vert et baies de goji, espuma du moment 16,00 €
    Les Escargots : 12 escargots persillés en coquilles croustillantes 16,00 €
    L'Assiette à partager : Composition de 3 charcuteries, 2 fromages, buisson de mesclun, croûtons maison, beurre, cornichons 14,00 €
  • Les Salades

    La Végé : Mesclun, melon, billes de mozza, noisettes, quinoa, poivrons confits, féta, tomates cerises, fruits secs, toast de tapenade et gressins 17,00 €
    La Mer : Mesclun, dés de thon façon tartare mariné aux herbes fraiches, saumon fumé, quinoa, féta, tomates cerises, noisettes, framboises 18,00 €
    L'Italienne : Mesclun, mozzarella « Burrata », jambon cru, coppa, poivrons confits, pignons de pin, tomates cerises, toast de tapenade, pistou, gressins 19,00 €
  • Les Pâtes et Risotto

    Le Risotto : Risotto d’épeautre aux dés de poivrons de couleurs, aiguillettes de canard juste saisies, sauce au poivre fumé 23,00 €
    La Linguine : Linguine « Garofallo » façon wok, à l’émincé de mignon de porc, sauté au caramel, baies de goji, chou chinois, oignons rouges 21,00 €
  • Les Plats

    La Criée : Retour du marché saisi à l’unilatéral, crème d’ail au curcuma 19,50 €
    Le Burger : Burger maison (steak haché Limousin 180gr), sauce moutarde au romarin, Petit Basque, pain artisanal noir de chez Favalessa 20,00 €
    Le Burger Végé : Galette maison aux haricots rouges et brunoise de légumes aux épices, sauce moutarde au romarin 22,00 €
    Les Gambas : Brochettes de gambas décortiquées juste saisies, aux dés de chorizo, sauce vierge au basilic frais 26,00 €
    Le Cru : Tartare de bœuf (origine Limousin, 180g) aux oignons rouges et herbes fraiches préparé à ma façon 19,00 €
    L'Agneau : Carré d’agneau 4 côtes, rôti au soupçon de poivre fumé, sauce orange safranée 28,00 €
    Le Bœuf : Entrecôte de bœuf « Charolaise » de 300g, à la fleur de sel de Camargue, trait d’huile d’olive « Moulin de la Restanque » 31,00 €
  • Les Desserts

    Le Suicide au Chocolat de l'été : Snickers maison, boule de glace chocolat, mousse chocolat, ganache chocolat 11,00 €
    La Crème Brûlée : Crème brûlée aux senteurs de vanille Bourbon et Carambar 8,50 €
    La Soupe de Fraises : Soupe de fraises aux soupçons de vanille Tonka, son palet breton aux zestes de citron vert 9,00 €
    Le Tiramisu : Tiramisu maison au nocciolatta et brisures d’Oréo, dans son Parfait 9,50 €
    La Profiterole : Trio de choux en pâtissière aux fruits et au sorbet du moment, coulis chocolat 10,00 €
    Une petite glace : Coupe de glaces ou sorbets, à choisir sur notre ardoise (3 boules) 7,00 €
    Café ou thé gourmand 9,00 €

Carte été 2020

  • Les Entrées :

    - Le Sand’Club Estival : Notre club sandwich aux dés de volaille fermière curry coco, julienne de carottes et poivrons confits au piment d’Espelette - 15 €

    - Le Tartare : Tartare de dorade sauvage aux brisures de framboises et brunoise d’avocat, échalote, aneth, citron vert et baies de goji, espuma du moment - 16 €

    - Les Escargots : 12 escargots persillés en coquilles croustillantes - 16 €

    - L'Assiette à partager : Composition de 3 charcuteries, 2 fromages, buisson de mesclun, croûtons maison, beurre, cornichons - 14 €

  • Les Salades :

    - La Végé : Mesclun, melon, billes de mozza, noisettes, quinoa, poivrons confits, féta, tomates cerises,  fruits secs, toast de tapenade et gressins - 17 €

    - La Mer : Mesclun, dés de thon façon tartare mariné aux herbes fraiches, saumon fumé, quinoa, féta, tomates cerises, noisettes, framboises - 18 €

    - L'Italienne : Mesclun, mozzarella « Burrata », jambon cru, coppa, poivrons confits, pignons de pin, tomates cerises, toast de tapenade, pistou, gressins - 19 €

  • Les Pâtes et Risotto :

    - La Linguine : Linguine « Garofallo » façon wok, à l’émincé de mignon de porc, sauté au caramel, baies de goji, chou chinois, oignons rouges - 21 €

  • Les Plats :

    - La Criée : Retour du marché saisi à l’unilatéral, crème d’ail au curcuma - 19,50 €

    - Le Burger : Burger maison (steak haché Limousin 180gr), sauce moutarde au romarin, Petit Basque, pain artisanal noir de chez Favalessa - 20 €

    - Le Burger Végé : Galette maison aux haricots rouges et brunoise de légumes aux épices, sauce moutarde au romarin - 22 €

    - Les Gambas : Brochettes de gambas décortiquées juste saisies, aux dés de chorizo, sauce vierge au basilic frais - 26 €

    - Le Cru : Tartare de bœuf (origine Limousin, 180g) aux oignons rouges et herbes fraiches préparé à ma façon - 19 €

    - Le Canard : Magret de canard, rôti au soupçon de poivre fumé - 25 €

    - Le Bœuf : Entrecôte de bœuf « Charolaise » de 300g, à la fleur de sel de Camargue, trait d’huile d’olive « Moulin de la Restanque » - 31 €

  • Les Desserts :

    - Le Suicide au Chocolat de l'été : Snickers maison, boule de glace chocolat, mousse chocolat, ganache chocolat - 11 €

    - La Crème Brûlée : Crème brûlée aux senteurs de vanille Bourbon et Carambar - 8,50 €

    - La Soupe de Fraises : Soupe de fraises aux soupçons de vanille Tonka, son palet breton aux zestes de citron vert - 9 €

    - La Profiterole : Trio de choux vanille-chocolat, chantilly, coulis chocolat - 10 €

    - Une petite glace : Coupe de glaces ou sorbets, à choisir sur notre ardoise (3 boules) - 7 €

    - Café ou thé gourmand - 9 €

Modes de paiement

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