Chef Cuisinier Mickaël Guénon

Cuisine traditionnelle, produits frais et créativité

Pour comprendre la cuisine de Mickaël Guénon, il faut remonter à son éducation culinaire classique construite à partir des plats du terroir, des plats du dimanche que l’on partage en famille. La révélation de la passion pour la cuisine vient dès son enfance, qu'il travaille au fil des années, au fil des rencontres qui jalonnent le parcours de l’apprentissage de cet art.

De Blois aux côtes Atlantique, de la Bretagne à l’Ardèche, il sillonne la France à la découverte des spécialités, des saveurs, des parfums, mais surtout à la découverte de ces personnes passionnées qui lui transmettent bien plus que des techniques et des outils.

Après avoir passé une dizaine d’années au Chalet Mounier (Les Deux Alpes), après avoir œuvré pour conserver cette belle étoile du guide Michelin, c’est aujourd’hui à la tête du Restaurant Déjeunez Sous L’Arbre qu’il s’est installé avec son équipe. Et c’est toujours la même ambition qui l’anime : celle de faire plaisir aux gourmands et aux gourmets en proposant une cuisine traditionnelle et revisitée, alliant terroir et envie d’évasion, des goûts d’ailleurs mêlés aux saveurs de notre belle région Provençale.